Будьте бдительны! Если при варке супа, образуется большое количество пены…

2016-11-27 10:57:05 / автор: Vasiliy 17979всего просмотров: 17979 / 13за 7 дней: 13
Подписаться Поделиться в Facebook Twiter

Обычно мы заливаем мясо холодной водой и, дожидаясь закипания, тут же начинаем снимать пенку. Пенка на поверхности бульона есть ни что иное, как…

Будьте бдительны! Если при варке супа, образуется большое количество пены…

Обычно мы заливаем мясо холодной водой и, дожидаясь закипания, тут же начинаем снимать пенку. Пенка на поверхности бульона есть ни что иное, как свернувшийся белок.

При нагревании в холодной воде растворившиеся белки и минеральные соли переходят в воду, а при закладывании мяса в кипящую воду остаются преимущественно в самом мясе.

Если вы варите мясо, не нуждаясь в наваристом бульоне, то кладите его в кипяток, для того, чтобы получить хороший бульон, начинайте варку с закладки мяса в холодную воду. Не спешите снимать пенки — они обладают пищевой ценностью и необходимы для пользы бульона. Кстати, чтобы хлопья пены не искушали вас, бросьте в кастрюлю головку лука — белок свернется и пена перестанет подниматься.

Так же нужно обратить внимание, что пена может быть белое (это в случае как описано выше) и темная. Так вот, темная это кровь и стоит ли снимать темную пенку решать Вам.

И еще немного хитростей при приготовлении супа:

  1. Если вы нечаянно пересолили бульон, опустите в него горсточку риса, завёрнутую в марлю.
  2. Необходимо помнить, что если мясо варить на сильном огне – оно будет более вкусным, чем бульон, а если на слабом – бульон получится вкуснее.
  3. Рассольник можно варить как на мясном, так и на рыбном и на грибном бульонах.
  4. Добавлять соль в мясной бульон нужно за полчаса до готовности мяса, рыбный – в начале варки, а грибной – за несколько минут до готовности.
  5. Если пена в бульоне опустилась на дно, необходимо добавить в него стакан холодной воды, а после того, как пена поднимется – снять её.
  6. Помните о том, что холодная вода ухудшает вкус бульона, а кипяток – нет.
  7. Подкрашивание бульона отваром луковой шелухи повышает также его питательность.
  8. Вкусовые качества мясного бульона улучшатся, если добавить в конце варки в него толчёный чеснок.
  9. После того, как суп приготовлен нужно вынуть из него лавровый лист.
  10. Перед тем, как процедить рыбный бульон, ему нужно дать настояться в течение 20 минут.
  11. Если добавит в суп пассерованную муку, то он получится более густым и витамин С не разрушится.

Добавить комментарий:
Зарегистрироваться

Самое популярное:


Категории


Статьи на тему: Мир вокруг

ВО СКОЛЬКО НУЖНО ЛОЖИТЬСЯ СПАТЬ, ЧТОБЫ ПРОСЫПАТЬСЯ БОДРЫМ… ЭТА ТАБЛИЦА — ПРОСТО НАХОДКА!

ВО СКОЛЬКО НУЖНО ЛОЖИТЬСЯ СПАТЬ, ЧТОБЫ ПРОСЫПАТЬСЯ БОДРЫМ… ЭТА ТАБЛИЦА — ПРОСТО НАХОДКА!

2016-11-27 10:59:34

Стоит сохранить! Каждому знакомо чувство, когда ненавистный будильник вырывает вас из объятий сладкого сна на самом интересном моменте. Вы долго не...

5 самых распространённых сожалений

5 самых распространённых сожалений

2016-11-27 11:07:18

Бывшая сотрудница хосписа составила своеобразный рейтинг основных сожалений людей, подошедших к самому краю жизни. Одна женщина (в данном случае её имя...

Как преодолеть апатию и обрести энергию для жизни

Как преодолеть апатию и обрести энергию для жизни

2016-11-27 11:16:51

Невероятная статья, основанная на книге Рами Блекта, которая поможет вам преодолеть апатию, узнать, где взять энергию для жизни, чтобы обрести...

Не ладится жизнь? Значит, вы нарушаете 7 законов Вселенной

Не ладится жизнь? Значит, вы нарушаете 7 законов Вселенной

2016-11-27 11:32:43

Каждый раз, когда мы жалуемся на жизнь, нелишне вспоминать: это не мир несправедлив — это мы что-то делаем не так. Существует...

Что означает предательство на энергетическом уровне

Что означает предательство на энергетическом уровне

2016-11-28 02:00:06

Говорят, предателя нужно считать врагом, но так ли это? Если вас предали — значит помогли вашему росту! Если вас предают...

Самое свежее

6 привычек магнетически привлекательных женщин

6 привычек магнетически привлекательных женщин

2017-01-15 23:21:41

Стоит выработать эти привычки и результат не заставит себя ждать Вы замечали, что есть такой тип женщин, которым отношения и...

Уходите от токсичных людей, включая токсичных родственников

Уходите от токсичных людей, включая токсичных родственников

2017-01-15 23:17:55

Это может быть самое сложное решение в вашей жизни. И в то же время самое освобождающее. Решение не идти на...

7 вещей, которыми мы обижаем своих детей

7 вещей, которыми мы обижаем своих детей

2017-01-15 23:13:54

Всё, что мы делаем в жизни наших детей, возвращается сторицей. Один психолог сказал: «При каждой возможности – берите своего ребёнка...

Полиция предупреждает всех пользователей Facebook!

Полиция предупреждает всех пользователей Facebook!

2017-01-15 23:07:06

Предупредите друзей, чтобы не стали жертвами мошенников! В целях предупреждения и пресечения преступлений, совершенных через интернет, полиция многих стран считает целесообразным...

О понимании

О понимании

2017-01-15 23:02:49

И полное понимание, духовная близость — это и есть истинная любовь. У Куприна есть рассказ о даме, которая ехала с...